鶏胸肉の美味しい食べ方！やっぱり低温調理でしょうか( ･ㅂ･)و ̑̑ 調味液に漬け込んで68℃で約1時間スチームで蒸して火を通しました。ご家庭でやるならジップロックなどに調味液と鶏胸肉を両方入れて空気を抜いて封をします。鍋などでお湯の温度を68℃前後にな…

調理師や、料理人は一体どんな風に仕事をしているのか？拘束時間が長いと言うけどどのくらい？そして業務形態によってどんな違いがあるのか？興味はありませんか？ ワタシ、ヨシキは洋食屋、イタリアンレストラン、和洋折衷の居酒屋、個人経営の店舗、給食業…

トマトソースのスパゲティ、美味しいですよね！ 外に食べに行ってパスタを頼む時にトマト系のパスタはわりと味に対して安心して注文出来ます。 でも自宅で作る時ってわりと酸味が強くなってしまったり、ソースが水っぽかったり逆に濃くなりすぎて油っこくな…

「なんかちょっと足りないんだよなー」 料理のレシピ本とか参考に作って感じた事はありませんか？ 多分わりと多くの主婦の方々、料理人を目指す調理師学校の生徒さん等、もちろんワタシもですが料理を作っていて感じる事があります。多分ごく普通の事なんで…